Johnethen Fuchs
präsentiert seine neue Single im Café Kunterbunt.
Spitzen-Gastronom Alex Bindig in seinem «Trübli» in der Altstadt.
Wo die Sonne scheint, ist der Schatten nah. Vor vier Monaten erhielt das Restaurant Trübli 16 Gault-Millau-Punkte. Nun spricht es von einer Schliessung.
Gastro Mehr Sterne gibt es in Winterthur nicht: Das Restaurant Trübli bietet eine gehobene Küche für Feinschmecker und erntete im Oktober dafür wieder 16 Gault-Millau-Punkte. «Sprachlos und unglaublich dankbar!» zeigt sich darüber Inhaber und Koch Alex Bindig, als er darüber auf Instagram informierte. Sprachlos hinterlässt er nun auch die Gäste mit seiner neuesten Meldung auf Instagram vom vergangenen Montagmorgen. Das «Trübli» wird den Fünfjahres-Pachtvertrag nicht erneuern. «Schweren Herzens teile ich euch mit, dass unser geliebtes ‹Trübli› im März 2026 schliessen wird», heisst es da. Grund: Man fand keine einvernehmliche Lösung mit dem Hausbesitzer für eine mögliche Sanierung.
Aufgeben will Bindig nicht. «Trotz dieser Herausforderung blicke ich hoffnungsvoll in die Zukunft.» Er sehe dies als Gelegenheit, neue Wege zu erkunden und die Vision für das Restaurant neu auszurichten. Bindig und sein Team seien fest entschlossen, was sie über die Jahre aufgebaut haben – die besondere Atmosphäre, die kulinarischen Erlebnisse und die wertvollen Beziehungen zu ihren Gästen – in eine neue Form zu übertragen. «Es gibt bereits Ideen, und ich bin optimistisch, dass wir bald einen neuen Ort finden, an dem wir unsere Leidenschaft für Gastronomie fortführen können.» Spruchreif sei noch nichts, sagt Bindig im Gespräch mit der «Winterthurer Zeitung». Gesucht werde ein Lokal in ähnlicher Grösse, also mit 25 bis 30 Sitzplätzen. Er sei aber grundsätzlich offen. Auch am Gastrokonzept wolle er festhalten. «Das Konzept wollen wir beibehalten, aber eine Weiterentwicklung ist möglich.»
Über die grosse Solidarität, die sein Beitrag in den sozialen Medien ausgelöst hat, freut er sich riesig. «Die Anteilnahme ist mega schön und bewegt mich zutiefst», wie er sagt. spo
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